Nos valeurs

Notre philosophie :

le respect des méthodes naturelles et la vinification traditionnelle !

Conscient de l'importance de la qualité du terroir que nous possédons dans le Var (83) et dans le plus grand respect de celui-ci, le Château Saint Pierre a su conserver des méthodes de cultures naturelles afin que la vigne puisse donner le meilleur d'elle-même.

La vinification traditionnelle, associée aux différents progrès technologiques, a permis d'atteindre l'objectif principal du Château Saint Pierre à savoir conserver la typicité et la qualité de ses vins. Afin de pouvoir garantir une qualité optimale, la production est volontairement limitée par nos soins pour ne garder que le meilleur de chacune de nos cuvées. Depuis de nombreuses années, nous nous employons à capitaliser sur notre savoir-faire et nos valeurs essentielles pour mettre en bouteille le vin de Provence le plus qualitatif qu'il soit possible produire dans notre vignoble varois.

De la vigne à la cave au Château Saint-Pierre

Première étape réalisée, la vendange. Depuis 1968, le Château Saint Pierre a recours à la famille Cammareri qui vient d'Italie pour effectuer une grande partie des vendanges à la main. L'autre partie de notre vignoble est vendangé en machine. Les techniques modernes permettent de récolter les grappes dans le respect de l'environnement. C’est le moment tant attendu de récolter le fruit d’une année de dur labeur !

Les raisins fraichement récoltés vont ensuite subir différentes étapes. L'éraflage consiste à séparer délicatement les baies de leur grappe afin de ne pas donner au vin un goût végétal ou herbacé. Puis, le foulage des baies, anciennement effectué avec nos pieds, permet d'éclater le raisin afin d'en libérer la pulpe, la peau, les pépins et le jus. Aujourd'hui nous utilisons les techniques modernes pour obtenir le meilleur de ce que la vigne a à nous offrir.

Enfin, avant la fermentation alcoolique, pour obtenir la belle couleur de nos rosé de Provence tant apprécié, nous optons pour deux méthodes différentes : la macération pelliculaire pour une couleur rosé soutenue et une belle complexité aromatique ou le pressurage direct pour une couleur rosé claire et une finesse aromatique.

Découvrez la couleur du Rosé de Provence

Tradition et modernité pour une vinification réussie

La vinification est un processus qui demande savoir-faire et amour de la tradition. Après obtention d'un vin de goutte ou d'un vin de presse selon la méthode de macération choisie, nos vins de Provence vont poursuivre leur fermentation alcoolique en cuve. Le savoir-faire vigneron sera de contrôler, de surveiller et d'adapter la température et les sulfites pour obtenir le vin rosé, rouge ou blanc le plus qualitatif.

Cette vinification traditionnelle, associée aux différents progrès technologiques, permet de conserver la typicité et la qualité des vins du Château Saint Pierre. Tel est l'objectif principal de notre domaine viti-vinicole qui nous permet aujourd'hui de satisfaire une clientèle de plus en plus avertie.

Sensible au respect de l'environnement et de la nature, ainsi qu'au respect de la plus pure tradition vigneronne notre vignoble est cultivé avec soin pour permettre aux vignes de s'épanouir pleinement par elles-mêmes. Combiné à des techniques modernes, ces valeurs nous permettent de produire et de vous proposer les meilleurs vins de Provence ! De la cuvée Tradition avec sa légèreté à la cuvée Prieur avec sa puissance, venez découvrir les cuvées qui font tant la renommée de notre domaine viticole de Provence.

Découvrez toutes nos cuvées

Nos Labels

Gage de qualités et d'authenticité, ils sont signes de nos engagements envers vous : cultiver notre vigne en respectant notre terroir et notre environnement, vinifier par nous même notre propre vin de Provence dans notre cave, vendre nos produits en vous faisant partager notre passion, vous proposer des services oenotouristiques de qualité et optimiser l'accueil pour nos cyclistes de la région.

Le choix de la tradition, le respect de la terre et du terroir

Parce que nous tenons à respecter les valeurs de notre passion viti-vinicole, nous conservons une culture de la vigne traditionnelle.

Le Château Saint Pierre a choisi des techniques culturales respectueuses de l’environnement telles que l’enherbement, l’amendement naturel et le travail du sol. Grâce à ce respect du savoir-faire ancestral de la terre et de la culture vigneronne dans le Var, nous avons su conserver et valoriser notre domaine pour en faire aujourd'hui un vignoble reconnu. Nos crus sont dégustés dans la France entière et même à l'étranger ce qui nous permet d'avoir une reconnaissance large de notre production.

Nous transmettons dans chacun de nos vins de Provence les valeurs de viticulture que nous offre l'histoire familiale du domaine.

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