Nos valeurs

Notre philosophie :

le respect des méthodes naturelles et la vinification traditionnelle !


Conscient de l'importance de la qualité du terroir que nous possédons dans le Var (83) et dans le plus grand respect de celui-ci, le Château Saint Pierre a su conserver des méthodes de cultures naturelles afin que la vigne puisse donner le meilleur d'elle-même.

La vinification traditionnelle, associée aux différents progrès technologiques, a permis d'atteindre l'objectif principal du Château Saint Pierre à savoir conserver la typicité et la qualité de ses vins. Afin de pouvoir garantir une qualité optimale, la production est volontairement limitée par nos soins pour ne garder que le meilleur de chacune de nos cuvées. Depuis de nombreuses années, nous nous employons à capitaliser sur notre savoir-faire et nos valeurs essentielles pour mettre en bouteille le vin de Provence le plus qualitatif qu'il soit possible produire dans notre vignoble varois.

De la vigne à la cave au Château Saint-Pierre


Première étape réalisée, la vendange. Depuis 1968, le Château Saint Pierre a recours à la famille Cammareri qui vient d'Italie pour effectuer une grande partie des vendanges à la main. L'autre partie de notre vignoble est vendangé en machine. Les techniques modernes permettent de récolter les grappes dans le respect de l'environnement. C’est le moment tant attendu de récolter le fruit d’une année de dur labeur !

Les raisins fraichement récoltés vont ensuite subir différentes étapes. L'éraflage consiste à séparer délicatement les baies de leur grappe afin de ne pas donner au vin un goût végétal ou herbacé. Puis, le foulage des baies, anciennement effectué avec nos pieds, permet d'éclater le raisin afin d'en libérer la pulpe, la peau, les pépins et le jus. Aujourd'hui nous utilisons les techniques modernes pour obtenir le meilleur de ce que la vigne a à nous offrir.

Enfin, avant la fermentation alcoolique, pour obtenir la belle couleur de nos rosé de Provence tant apprécié, nous optons pour deux méthodes différentes : la macération pelliculaire pour une couleur rosé soutenue et une belle complexité aromatique ou le pressurage direct pour une couleur rosé claire et une finesse aromatique.

Découvrez la couleur du Rosé de Provence


Tradition et modernité pour une vinification réussie


La vinification est un processus qui demande savoir-faire et amour de la tradition. Après obtention d'un vin de goutte ou d'un vin de presse selon la méthode de macération choisie, nos vins de Provence vont poursuivre leur fermentation alcoolique en cuve. Le savoir-faire vigneron sera de contrôler, de surveiller et d'adapter la température et les sulfites pour obtenir le vin rosé, rouge ou blanc le plus qualitatif.

Cette vinification traditionnelle, associée aux différents progrès technologiques, permet de conserver la typicité et la qualité des vins du Château Saint Pierre. Tel est l'objectif principal de notre domaine viti-vinicole qui nous permet aujourd'hui de satisfaire une clientèle de plus en plus avertie.

Sensible au respect de l'environnement et de la nature, ainsi qu'au respect de la plus pure tradition vigneronne notre vignoble est cultivé avec soin pour permettre aux vignes de s'épanouir pleinement par elles-mêmes. Combiné à des techniques modernes, ces valeurs nous permettent de produire et de vous proposer les meilleurs vins de Provence ! De la cuvée Tradition avec sa légèreté à la cuvée Prieur avec sa puissance, venez découvrir les cuvées qui font tant la renommée de notre domaine viticole de Provence.

Découvrez toutes nos cuvées


Nos Labels


Gage de qualités et d'authenticité, ils sont signes de nos engagements envers vous : cultiver notre vigne en respectant notre terroir et notre environnement, vinifier par nous même notre propre vin de Provence dans notre cave, vendre nos produits en vous faisant partager notre passion, vous proposer des services oenotouristiques de qualité et optimiser l'accueil pour nos cyclistes de la région.

Un vignoble, deux terroirs


Le vignoble du Château St Pierre bénéficie d’une exposition sud-est favorable à la production de vins d'excellente qualité. Le domaine provençale, situé aux Arcs sur Argens entre Verdon et Méditerranée, jouit de deux terroirs participant ainsi à la typicité de nos cuvées :

  • Un terroir acide, adossé au massif des Maures
  • Un terroir argilo-calcaire, situé sur les contreforts de la vallée de l’Argens.
Découvrez en plus sur les terroirs de l'AOP


Les cépages du Château


Notre domaine jouit de la présence de cépages variés et cette pluralité nous permet de produire différents vins avec des caractéristiques bien particulières pour chaque cuvée. L’encépagement très varié se compose de :

  • Grenache et Cinsault (vins rosés)
  • Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Carignan (vins rouges)
  • Clairette, Ugny blanc, Rolle, Sémillon (vins blancs)
En savoir plus : de la vigne au vin

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