Voici quelques-uns des principaux principaux cépages de Provence. Ils donnent des vins puissants qui offrent des arômes de fruits rouges, épicés et chauds, au bouquet parfois complexe.

Les cépages Rouges et Rosés de Provence

Cette richesse d'arômes est due à la variété des reliefs et des climats. Certains cépages constituent une base que l'on retrouve dans la plupart des vignobles, d'autres sont vraiment spécifiques à quelques appellations.

La Syrah

Les caractéristiques du syrah sont ces petites baies noires avec des reflets bleutés. Les vins issus de ce cépage peuvent être rudes les premières années car riches en tanins. Cependant, il donne d'excellents vins de garde, solides, colorés aux notes de vanille, de havane et de fruits rouges confits.

Cuvée Baptiste rouge : 90% de Syrah

Le Grenache

Originaire d’Espagne, le Grenache est un cépage ayant trouvé ses marques dans les climats chauds, secs et ensoleillés pour parvenir à pleine maturité. Ce cépage est très utilisé dans les Côteaux d'Aix-en-Provence.

Il donne des vins de grande qualité, riches en alcool, corsés et suaves. Il apportera des arômes de fraise, épices, café, mûres et figue sèche. Les arômes élégants de petits fruits rouges des premières années laissent la place petit à petit vers des touches épicées et animales. Il évolue vers une puissance et une ampleur combinées au gras.

Rosé Marie : 90% de Grenache

Le Cinsault

Originaire de la Provence, le Cinsault est un cépage noir à grosses baies à chair blanche, qui aime les climats ensoleillés et secs ainsi que les sols pauvres. Goûteux et d'un bel aspect, il a longtemps été utilisé comme raisin de table. Il donne des vins peu acides, peu alcooliques et faibles en couleur, ce qui favorise des assemblages pour des vins à boire rapidement. Il apportera des touches de framboise, d’amande et de noisettes. Largement utilisé en Provence pour l'élaboration des vins rosés, il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d'autres cépages.

Rosé Tradition : 60% Cinsault

Le Mourvèdre

Ses petits grains serrés préfèrent les terroirs chauds et calcaires. Ce cépage à maturation lente - qui aime regarder la mer pour mûrir convenablement - donne des vins charpentés aux tanins fins et bien affirmés exprimant dans leur jeunesse des arômes de violette et de mûre. Son velouté et sa souplesse, accompagnés de notes caractéristiques d'épices, de poivre et de cannelle, se révèlent après plusieurs années de vieillissement en cave.

Rouge Tradition : 10% Mourvèdre

Le Cabernet Sauvignon

Peu répandu en Provence, il apporte au vin une charpente tannique, puissante et douce à la fois, qui facilite le vieillissement : son nez caractéristique de poivron vert et de cassis le distingue des autres cépages.

Cépage le plus planté au monde, le cabernet-sauvignon est le roi des vins du Médoc et des Graves. Il s’épanouit particulièrement sur les sols chauds de graves et sait donner des vins de grande garde. Ce cépage propose des vins rouge tannique et puissant, demandant quelques années de vieillissement avant d’atteindre son apogée. Il apportera des touches de cassis, chocolat, poivron, menthe ou tabac blond.

Rouge Prieur : 20% de Cabernet Sauvignon

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