13/12 2018

Tout savoir sur les cépages Rouges et Rosés en AOC Côtes de Provence

Voici quelques-uns des principaux principaux cépages de Provence. Ils donnent des vins puissants qui offrent des arômes de fruits rouges, épicés et chauds, au bouquet parfois complexe.


Les cépages Rouges et Rosés de Provence (AOC Côtes de Provence)

Cette richesse d'arômes est due à la variété des reliefs et des climats. Certains cépages constituent une base que l'on retrouve dans la plupart des vignobles, d'autres sont vraiment spécifiques à quelques appellations.

La Syrah

cepages syrah provence

Les caractéristiques du syrah sont ces petites baies noires avec des reflets bleutés. Les vins issus de ce cépage peuvent être rudes les premières années car riches en tanins. Cependant, il donne d'excellents vins de garde, solides, colorés aux notes de vanille, de havane et de fruits rouges confits.

Voir la cuvée tradition rouge de Chateau Saint Pierre 80% syrah

Le Grenache

cepage grenache provence

Espagnol d'origine, ce cépage est très utilisé dans les Coteaux d'Aix-en-Provence. Les arômes élégants de petits fruits rouges des premières années laissent la place petit à petit vers des touches épicées et animales. Il évolue vers une puissance et une ampleur combinées au gras.

Voir la cuvée Marie : 90% grenache

Le Cinsault

cepage provence cinsault

Goûteux et d'un bel aspect, ce cépage d'origine provençale a longtemps été utilisé comme raisin de table. Largement utilisé en Provence pour l'élaboration des vins rosés, il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d'autres cépages.


Le Tibouren

cepage provence tibouren

Typiquement provençal, le tibouren s'allie à merveille aux autres cépages provençaux en leur apportant délicatesse, élégance et finesse des arômes.

Le Mourvedre

cepage provence mourvedre

Ses petits grains serrés préfèrent les terroirs chauds et calcaires. Ce cépage à maturation lente - qui aime regarder la mer pour mûrir convenablement - donne des vins charpentés aux tanins fins et bien affirmés exprimant dans leur jeunesse des arômes de violette et de mûre. Son velouté et sa souplesse, accompagnés de notes caractéristiques d'épices, de poivre et de cannelle, se révèlent après plusieurs années de vieillissement en cave.

Le Carignan

cepage provence carignan

Le Carignan pousse sur les sols pauvres, ce qui en a fait un cépage répandu par le passé, mais son faible rendement l'a désavantagé au profit d'autres cépages. Il constitue pourtant une base d'assemblage, charpentée, généreuse et colorée.

Le Cabernet Sauvignon

cabernet sauvignon provence

Peu répandu en Provence, il apporte au vin une charpente tannique, puissante et douce à la fois, qui facilite le vieillissement : son nez caractéristique de poivron vert et de cassis le distingue des autres cépages.

Découvrez également comment le Château St Pierre obtient sa couleur rosé de Provence

Source: Syndicat des vins Côtes de Provence

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