11/10 2018

Le terroir des vins de Provence

"Le terroir vitivinicole est un concept qui se réfère à un espace sur lequel se développe un savoir collectif, des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits originaires de cet espace."

Vous n'avez pas tout compris ? C'est Normal ! Nous allons vous expliquer cette définition officielle de l'Organisation Internationale de la vigne et du vin.

Le terroir peut se résumer par la formule suivante : Le sol + Le climat + Le vigneron.



Le Sol : Un relief particulièrement diversifié en Provence

Deux grands ensembles géologiques, l'un cristallin et l'autre calcaire, coexistent en Provence. Toute la zone ouest et nord du vignoble provençal est constituée d'une alternance de collines et de barres calcaires sculptées par l'érosion. On y trouve des sites remarquables tels la montagne Sainte-Victoire, le massif de la Sainte-Baume ou encore les Gorges du Verdon. Plus à l'Est, face à la mer, affleurent les massifs cristallins des Maures et du Tanneron.

Les paysages, très différents des précédents, sont composés de collines et de petites montagnes aux courbes plus douces, couvertes de végétation arbustive et de forêts. En continuant vers l'Est, entre Saint-Tropez et Cannes, cet ensemble cristallin est troué de traînées éruptives aux roches souvent étonnantes comme les porphyres colorés du massif volcanique de l'Estérel.

Des sols généralement pauvres et bien drainés

A ces deux ensembles géologiques, calcaire et cristallin, correspondent deux formations végétales caractéristiques de la zone méditerranéenne : la garrigue sur sol calcaire et le maquis sur sol cristallin. Aucun de ces deux types de végétation ne peut constituer d'importants apports en humus.

En règle générale, les sols de la Provence viticole sont donc pauvres et bien drainés mais souvent sensibles à l'érosion. Ces terrains peu profonds, sans excès d'humidité, conviennent parfaitement à la plante méditerranéenne qu'est la vigne.



Un climat méditerranéen, ensoleillé, chaud et sec

L'ensoleillement est la première caractéristique du climat provençal avec 2700 à 2900 heures par an. Les températures sont particulièrement élevées en été, mais la diversité du relief ménage souvent à peu de distance, des différences importantes. Comme toute zone méditerranéenne, la Provence reçoit ses précipitations, parfois violentes, en automne et au printemps. Les étés sont secs et chauds, parfois brûlants dans l'intérieur, lors des journées sans vent.

Le Mistral, un vent violent mais bénéfique à la vigne

Les vents sont nombreux en Provence et font partie intégrante du climat de la région. Le plus fort et le plus connu est bien entendu le Mistral. Glacial en hiver après avoir glissé sur les neiges alpines, il apporte en été une certaine fraîcheur. Violent et capricieux, le Mistral n'en possède pas moins une qualité remarquable pour le vignoble provençal : vent très sec, il protège la vigne des attaques des maladies liées à l'humidité.



Le savoir-faire de 4 générations de Vignerons au Château St Pierre _ Les Arcs

Conscient de l'importance de la qualité du terroir que nous possédons dans le Var (83) et dans le plus grand respect de celui-ci, le Château Saint Pierre a su conserver des méthodes de cultures naturelles afin que la vigne puisse donner le meilleur d'elle-même.

La vinification traditionnelle, associée aux différents progrès technologiques, a permis d'atteindre l'objectif principal du Château Saint Pierre à savoir conserver la typicité et la qualité de ses vins. Afin de pouvoir garantir une qualité optimale, la production est volontairement limitée par nos soins pour ne garder que le meilleur de chacune de nos cuvées.

Depuis de nombreuses années, nous nous employons à capitaliser sur notre savoir-faire et nos valeurs essentielles pour mettre en bouteille le vin le plus qualitatif qu'il soit possible produire dans notre vignoble varois.La tradition vigneronne à laquelle nous tenons dans notre domaine familial nous pousse à travailler la vigne dans le plus pur respect de notre héritage vigneron.

Première étape réalisée, la vendange est effectuée en grande partie manuellement par des spécialistes que nous connaissons. Depuis plusieurs décennies, le Château Saint Pierre a recours à la même famille de vendangeurs italiens qui loge sur l’exploitation spécialement pour cette période.

La tradition et la modernité au service d'une vinification réussie

Nos vins Côtes de Provence - les Arcs - Draguignan sont issus d'une production mêlant harmonieusement traditions et techniques récentes.

Cette vinification traditionnelle, associée aux différents progrès technologiques, permet de conserver la typicité et la qualité des vins du Château Saint Pierre. Tel est l'objectif principal de notre domaine viti-vinicole qui nous permet aujourd'hui de satisfaire une clientèle de plus en plus avertie.

Sensible au respect de l'environnement et de la nature, notre vignoble est cultivé avec soin pour permettre aux vignes de s'épanouir pleinement par elles-mêmes.


Découvrez nos vins Côtes de Provence issus de notre savoir-faire viticole


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