Même si la vigne est en repos hivernal, les équipes du Château Saint-Pierre ne le sont pas ! En cave nous mettons en bouteille le millésime 2022 tant attendu tandis que dans les vignes nous nous occupons de la taille :

Pourquoi tailler la vigne ?

En hiver, le travail le plus important pour tous les vignerons consiste à tailler les vignes. C'est une tâche viticole essentielle qui contribue fortement à la qualité des millésimes. Elle permet de limiter le développement naturel de la vigne, de réguler la quantité de raisin et d'assurer la pérennité du pied. La taille de la vigne facilite et améliore donc les récoltes. Le premier objectif de la taille de la vigne est de pouvoir récolter le raisin à la main, en évitant que les branches ne grandissent indéfiniment car la plante est très vigoureuse. Le deuxième objectif est d'obtenir de plus belles grappes de raisin, bien fournies, avec des qualités gustatives que les vignerons appelleraient ''organoleptiques'', et de belles couleurs. Enfin, le rajeunissement perpétuel des ceps par la taille est indispensable pour garder sa vigne productive longtemps. Tailler la vigne favorise l'apparition de jeunes pousses vigoureuses, et on sait qu'un cep bien taillé peut vivre de 30 à 60 ans.

Quand tailler la vigne ?

La taille de la vigne se pratique de préférence vers janvier-février, en dehors des fortes gelées, avant l'apparition des feuilles et surtout, avant la montée de sève. Si elle est taillée trop tard et que la sève goutte au bout des rameaux, on dit que la vigne ''pleure''. On peut tailler la vigne en automne ou en hiver, seulement si le climat le permet, car une taille précoce peut hâter l'éclosion des bourgeons et les rendre sensibles au gel. Au printemps et en été, d'autres tailles sont possibles sur des branches plus vertes et tendres, afin de limiter la végétation de la vigne, l'éclaircir et laisser la lumière atteindre les grappes de raisin.