Agriculture raisonnée, bio ou biodynamie : le point sur les modes de viticultures
Production de vins bio, en biodynamie ou en agriculture raisonnée... pas facile d'y voir clair dans toutes les certifications environnementales octroyées aux vins !
A une époque où le respect des valeurs traditionnelles et de l'environnement est au cœur de tous les enjeux, plusieurs modes de productions viticoles se côtoient.
Pour mettre en bouteille des crus de qualité toujours supérieure, les domaines viticoles s'attachent à produire des vins selon des protocoles et un cahier des charges précis. Mais alors quelles sont les différences notables entre les vins bio, les vins produits en biodynamie ou encore les vins issus d'une agriculture raisonnée ?
Château Saint Pierre, vignoble familial installé aux Arcs-sur-Argens dans le Var, vous aide à y voir plus clair et fait le point.
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L'agriculture raisonnée : un compromis entre respect de l'environnement et coût de production
L'agriculture raisonnée se fixe pour objectif de trouver un équilibre entre le besoin de productivité et le respect de l'environnement.
Elle utilise des produits de synthèses tels que les désherbants, mais s'attache à minimiser leur utilisation. Ainsi, désherbage complet des vignes est prohibé au profit d'un désherbage ciblé sur les pieds de vignes uniquement, permettant de diminuer par 3 ou 4 les doses utilisées.
Avantages : L'agriculture raisonnée permet une production raisonnable en intrants et produits tout en assurant la qualité et la quantité de production demandée par les exploitations. C'est une méthode qui permet aux viticulteurs de proposer des vins d'excellente qualité à des prix concurrentiel.
Inconvénients : Désherbants et engrais chimiques peuvent être utilisés dans ce mode de viticulture même si les quantités sont maîtrisées.
La viticulture Biologique : L'interdiction de produits nocifs pour l'environnement
L'interdiction absolue des désherbants et de certains produits pénétrants est la règle pour la production de raisins biologiques. L'entretien du sol est réalisé par un travail 100% mécanique ou par le maintien d'un enherbement (couvert végétal) naturel ou semé).
Avantages : La viticulture bio permet de ne pas être exposé aux produits toxiques parfois utilisés dans la culture viticole traditionnelle. Elle permet ainsi de maintenir une vie des sols bien meilleures (vers de terre, petits insectes,...) qui permet à la vigne de mieux s'implanter dans son terroir.
Inconvénients : L'utilisation de Bouillie bordelaise en dosage limité, à base de cuivre, est néanmoins autorisée car aucun autre produit ne permettrait de garantir une récolte de qualité.
Le risque de perdre la récolte lorsque le millésime est pluvieux est beaucoup plus important qu'en culture raisonnée. Ces baisses de rendements sont toutefois assumées par les producteurs qui considèrent que l'arrêt des produits nocifs est la priorité absolue.
La viticulture biologique apporte LA meilleure réponse possible aux exigences de la consommation moderne de vins que ce soit en terme de qualité qu'en terme de quantité.
La biodynamie : Une meilleure prise en compte des éléments extérieurs à la vigne
Encore assez rare, ce mode de viticulture (biologique) tient en plus compte de certains aspects indirects tels que les cycles lunaires et met l'accent sur les soins préventifs. Les viticulteurs en biodynamie considèrent qu'une plante bien implantée dans son milieu sera plus résistante aux maladies.
Les échanges entre les plants de vigne et l'environnement terre et air sont intensifiés, entre autre par la pulvérisation de produits naturels réputés pour fortifier les plantes. La biodynamie utilise les mêmes produits qu'en agriculture biologique, mais les doses maximales autorisées sont encore plus réduites.
Avantages : Une meilleure connaissance de l'environnement permet une meilleure adaptation de la vigne à son sol et une meilleure expression du terroir.
Inconvénients : En réduisant encore un peu plus les doses maximales autorisées en produits phytosanitaires, les risques de perdre la récoltes sont encore plus forts. La surveillance des vignes de manière quasi quotidienne est indispensable et réclame beaucoup de temps.
La biodynamie ne produit d'ailleurs pas forcément un vin meilleur : à ce jour aucune étude gustative et œnologique n'a pu démontrer la meilleure qualité d'un vin biodynamique face à un vin bio ou un vin produit en agriculture raisonnée.
La passation au bio de notre domaine viticole proche de Draguignan
Avec son expérience et ses nombreuses années d'existence, Château Saint Pierre a fait le choix de travailler en agriculture raisonnée durant des décennies. Cette production respectueuse de l'environnement, du terroir et de la nature première des vignes correspond aux valeurs que nous souhaitions conserver sur le domaine.
Avec une meilleure connaissance des cycles de la vigne que les vignerons ont acquise depuis quelques années, il est maintenant possible de passer un cap supplémentaire et se lancer en viticulture biologique !
Depuis l'arrivée de Yves Forestier, et les investissements qu’il a réalisés, nous nous employons donc à faire les changements nécessaires qui vont nous permettre dès cet été à passer à une viticulture Biologique.
Nous vous en reparlerons largement !