31/07 2021

Huile d'olive du Château

Comme vous l'avez certainement remarqué, notre domaine est arboré de magnifiques oliviers à l'entrée. Tout comme pour le vin, le climat de l'année 2020 a été propice à une belle récolte d'olives en novembre.

Suite à une forte demande de votre part, nous avons décidé de commercialiser notre propre huile d'olive où la quantité variera en fonction des récoltes.

Cette huile d'olive, fruitée, agréable et douce en bouche assaisonnera parfaitement vos salades estivales ! Elle est disponible en bouteille de 1 litre, en vente uniquement au caveau du domaine situé aux Arcs sur Argens à 18 euros le litre .


Notre huile issue des oliviers du domaine viticole des Arcs


Notre huile d'olive est un mélange de bouteillan, lucques, cailletier, grossanne et picholine. La plupart de ces variétés d'olives sont recherchées dans les huiles car elles proviennent typiquement de Provence, telles que le bouteillan ou la picholine.

Nos oliviers ont été plantés il y a plus de 25 ans par le propriétaire actuel du vignoble, Jean-Philippe Victor. Initialement un vaste verger où l'on pouvait récolter des pêches et melons ou encore raisins et olives, le Château Saint-Pierre est devenu, au fil des années, exclusivement un producteur de vins AOP Côtes de Provence. Consultez l'histoire du domaine pour en savoir davantage.

Mais, dans les années 90, lorsque Jean-Philippe Victor reprend le domaine familial, il souhaite renouer avec l'histoire provençale du domaine. Il prend donc la décision de replanter les oliviers à l'endroit précis où ses grands parents en avaient cultivé avant lui.

Il réalise donc la plantation des variétés provençales mais également d'autres qui sont pollinisateurs. Ce mélange de variétés d'olives fait la qualité de notre huile d'olive arcoise.


De l'olivaison à la vente : tout à la main et local


La cueillette des olives, ou olivaison, a eu lieu en novembre dernier. C'est notre équipe viticole qui a été chargée de cueillir nos olives à la main.

Une fois cueillies, elles ont été envoyées au Moulin du Thélon aux Arcs pour une extraction de l'huile par première pression à froid.

Après une longue période de repos, l'huile a été décantée afin de ne garder que l'huile la plus claire. Dès lors la décantation effectuée, c'est Anthony, notre caviste, qui s'est chargé de l'embouteillage de nos huiles d'olive. Le domaine étant avant tout viticole, nous n'avions pas les machines nécessaires pour un embouteillage mécanique. Celle-ci a donc été manuelle et c'est Anthony qui, vendredi dernier, a rempli une par une chacune de nos bouteilles d'huile d'olive à la main.

C'est enfin notre équipe de vente : Marine, Indiana et Alex qui ont étiqueté chacune des bouteilles à la main.


On peut vous l'affirmer : Notre huile d'olive est faîte avec amour !

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