18/02 2019

Agriculture raisonnée, bio ou biodynamie : le point sur les modes de viticultures

Production de vins bio, en biodynamie ou en agriculture raisonnée... pas facile d'y voir clair dans toutes les certifications environnementales octroyées aux vins !

Dans une époque où le respect des valeurs traditionnelles et de l'environnement est au cœur de tous les enjeux, plusieurs modes de productions viticoles émergent.

Pour mettre en bouteille des crus de qualité toujours supérieure, les domaines viticoles s'attachent à produire des vins selon des protocoles et un cahier des charges précis. Mais alors quelles sont les différences notables entre les vins bio, les vins produits en biodynamie ou encore les vins issus d'une agriculture raisonnée ?

Château Saint Pierre, vignoble familial installé aux Arcs-sur-Argens dans le Var, vous aide à y voir plus clair et fait le point.

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La biodynamie : revenir à la viticulture d'antan

Encore assez rare, ce mode de viticulture revient aux techniques de production d'antan. Les vignobles produisant des vins biodynamiques réhabilitent et misent sur la vie organique de la vigne. Les échanges entre les plants de vigne et l'environnement terre et air sont intensifiés. L'impact du calendrier lunaire est étudié pour encourager la vigne à produire des grains de raisins de qualité.

Avantages : La biodynamie se libère de tous les produits toxiques parfois utilisé sur certains domaines et revient à des valeurs anciennes de production pour retrouver la vinification d'origine.

Inconvénients : Ce mode de production demande une main d'oeuvre conséquente et n'est pas très adaptée aux gros vignobles. Les vendanges manuelles, le tri manuel de chaque grain de raisin et/ou le traitement par gravité réalisé en cave demande une organisation et un temps de vinification très lent et donc moins productif.

La biodynamie ne produit d'ailleurs pas forcément un vin meilleur : à ce jour aucune étude gustative et œnologique n'a pu démontrer la meilleure qualité d'un vin biodynamique face à un vin bio ou un vin produit en agriculture raisonnée.


La viticulture Biologique : l'avènement de l'organique

La certification d'un vin bio est obtenue uniquement si les viticulteurs se contraignent à n'utiliser que des produits organiques pour la culture des vignes et respectent un cahier des charges stricts. Les herbicides sont interdits et l'entretien du sol est réalisé par un travail 100% mécanique ou un enherbement (couvert végétal).

Avantages : La viticulture bio permet de ne pas être exposé aux produits toxiques parfois utilisés dans la culture viticole traditionnelle.

Inconvénients : Ce mode de culture ne répond pas aux exigences de qualité et de volume de production. Cette méthode n'est pas adaptée à toutes les exploitations.



L'agriculture raisonnée : une approche réaliste et respectueuse de l'environnement

L'agriculture raisonnée se fixe pour objectif de trouver un équilibre entre le besoin de productivité et le respect de l'environnement.

Mode de production proche du bio, l'agriculture raisonnée est un mélange de techniques modernes et d'un savoir traditionnel de la viticulture.

Avantages : L'agriculture raisonnée permet de tendre vers un mode de production biologique tout en assurant la qualité et la quantité de production demandée par des exploitations de grande envergure. C'est une méthode qui permet aux viticulteurs de proposer des vins d'excellente qualité adaptée à leurs méthodes de travail.

L'agriculture raisonnée apporte LA meilleure réponse possible aux exigences de la consommation moderne de vins que ce soit en terme de qualité qu'en terme de quantité.

Inconvénients : Peu d'engrais chimiques peuvent-être utilisés dans ce mode de viticulture.

Avec son expérience et ses nombreuses années d'existence, Château Saint Pierre a fait le choix de travailler en agriculture raisonnée. Cette production respectueuse de l'environnement, du terroir et de la nature première des vignes correspond aux valeurs que nous souhaitons conserver sur le domaine.

Nous mettons toujours en oeuvre le savoir-faire des traditions vigneronnes transmises sur 4 générations dans le vignoble et nous sommes fiers dans le même temps d'innover et de faire appel à des techniques de viticulture plus modernes.

Notre domaine varois évolue en fonction de la vie de notre exploitation familiale pour proposer les meilleurs crus possibles.

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