La Table du mois du Château Saint Pierre
Le logis du guetteur
Dans la vallée de l’Argens se dresse un promontoire…
Un lieu au riche passé historique comme en témoignent les pierres de ce pittoresque village médiéval. C’est un endroit délicieux et tranquille.
Entre ambiance médiévale et ambiance provençale... Au coeur de Provence Côte d'Azur, le village des Arcs sur Argens bénéficie d’un climat méditerranéen aux températures agréables et à l’ensoleillement maximum.
Dans le village, à l’abri des regards et à quelques pas de la place centrale, le quartier du PARAGE autour de son donjon révèle un riche passé moyenâgeux.
Le Logis du Guetteur (hotel restaurant) se blottit sous l'ombre sévère du donjon qui lui inspira son nom.
Ce château-fort du Xème siècle entièrement rénové, a conservé tout le charme de son caractère originel.
Histoire, calme et raffinement du confort d’aujourd’hui… à 15 minutes de la mer.
La recette du mois du Logis du guetteur
par Max Callégari
La brandade de morue servie avec un blanc cuvée du Prieuré
Ingrédients: Cabillaud,Crème fraîche liquide, Pomme de Terre, Sel Poivre, Ail, Huile d'olive
1/ Enlever la peau du cabillaud et le désarrêter
2/ Cuire les morceaux de cabillaud dans de la crème sans faire bouillir
3/ Cuire les pommes de terre à l’anglaise, les éplucher et les passer au moulin à légumes
4/ Egoutter le cabillaud et rajouter aux pommes de terre
5/ Assaisonner de sel, poivre, ail haché
6/ Mettre au batteur et lier à l’huile d’olive
7/ Rajouter un peu de crème de cuisson pour détendre