Cuvée Tradition - rouge
Millésime : 2005
Cépages :
80% de Syrah, 10% de Mourvèdre et 10% de Cabernet-Sauvignon
Dégustation :
Robe rubis assez légère.
Nez franc, arômes fruités, petits fruits rouges.
Attaque souple, bonne rondeur, tanins mûrs bien enveloppés.
Parfait pour les grillades et les viandes rôties.
Vinification :
Afin d’éviter tous goûts herbacés indésirables, dès leur arrivée à la cave, les baies de raisin sont égrappées. Elles sont ensuite mises en cuve et chauffées pendant quelques heures. La dissolution des arômes et des parfums dans le jus en est améliorée. La fermentation s’effectue à 28°C, puis le vin est pressé. Après sa fermentation malolactique, il sera mis en bouteilles et gardé quelques mois en cave.