Cuvée Tradition - Blanc
....2008....OR Concours Général Agricole PARIS MILLESIME 2007
....2008....ARGENT Concours des Grands Vins de France MACON MILLESIME 2007
2006 & 2005....BRONZE Concours Général Agricole PARIS MILLESIMES 2004 & 2005 et Concours du Vigneron Indépendant MILLESIME 2004
....2004....ARGENT Concours Général Agricole PARIS MILLESIME 2003
Millésime : 2007
Cépages :
40% de Rolle, 30% de Clairette et 30% d’Ugny blanc
Dégustation :
Belle robe pâle, brillante.
Nez très floral, fleurs blanches, genêts, avec une évolution vers des notes de fruits secs, ananas.
Attaque en bouche franche et agréable. Vin gras et rond. Arômes de bouche rappelant le nez, bel équilibre, bonne persistance aromatique.
Il sera idéal pour tous les plats de poisson grillé et crustacés.
Vinification :
La vendange s’effectue manuellement, le raisin macère en cuve pendant 4 heures. La température est rigoureusement contrôlée et maintenue à 14°C. Le pressurage est doux. Les jus de presse sont écartés. On procède ensuite à une décantation naturelle du jus pendant 24 heures, afin d’éliminer toutes particules herbacées ou minérales indésirables. La fermentation alcoolique s’effectue à 20°C. La fermentation malolactique est bloquée pour lui permettre de conserver toute sa fraîcheur. Les vins sont ensuite conservés en cuve avant d’être mis en bouteilles.