Cuvée du Prieuré - rosé
....2006....ARGENT Concours du Vigneron Indépendant MILLESIME 2005
....2004....BRONZE Concours des Grands Vins de France Mâcon MILLESIME 2003
Ce sont des produits vinifiés ou élevés dans le bois, afin de leur apporter du soyeux, du gras et de la rondeur pour en faire des vins accompagnant les repas gastronomiques. Ils ne manqueront pas de réjouir tous les palais.
Millésime : 2007
Cépages :
90% de grenache et 10% de Cinsault
Dégustation :
Robe aux reflets tendres.
Nez fin, complexe, arômes grillés, fumés, puis évoluant vers la rose, la framboise, finale noix de coco, amande.
Bouche harmonieuse révélant un vin velouté, d’une grande plénitude, très persistante. Finale finement vanillée avec des notes de bois fondu, ne venant pas masquer la typicité de ce vin. On peut le boire en apéritif, il appréciera également d’être consommé avec des viandes blanches.
Vinification :
La vendange est manuelle. Les baies macèrent en cuve pendant une nuit. Le pressurage est délicat, les jus de presse et de goutte sont assemblés. Une décantation naturelle du jus est ensuite effectuée pendant 24 heures. Le jus clair fermente en barriques. La température de fermentation est adaptée suivant la maturité du raisin ainsi que la qualité du millésime. L’élevage de ce vin est réalisé sur lies fines. Un bâtonnage régulier pendant quelques mois lui accentue sa rondeur et son gras. Ce vin est ensuite assemblé et mis en bouteilles.