Cuvée du Prieuré - blanc
....2008....OR Concours des Vignerons Indépendants et Concours de la ville de St Tropez MILLESIME 2007
....2008...ARGENT Concours Général Agricole PARIS MILLESIME 2007
....2007 & 2006....OR Concours des Vignerons Indépendants MILLESIME 2005 & 2006
.... 2005 .... OR Concours Général Agricole PARIS MILLESIME 2004
Millésime : 2007
Cépages :
90% de Rolle et 10% de Clairette
Dégustation :
Belle robe, brillante, jaune, avec beaucoup d’éclat.
Nez finement boisé, vanillé, évoluant vers des arômes de noisette et amandes avec des notes fumées.
Attaque en bouche franche, laissant apparaître un vin frais et rond, le bois restant bien fondu. Vin apte à évoluer pendant un à deux ans, se bonifiera tout au long de son vieillissement. C’est sur des poissons cuisinés qu’il se révèlera le mieux.
Vinification :
La vendange est manuelle. Les baies macèrent en cuve pendant une nuit. Le pressurage est délicat, les jus de presse et de goutte sont assemblés. Une décantation naturelle du jus est ensuite effectuée pendant 24 heures. Le jus clair fermente en barriques. La température de fermentation est adaptée suivant la maturité du raisin ainsi que la qualité du millésime. L’élevage de ce vin est réalisé sur lies fines. Un bâtonnage régulier pendant quelques mois lui accentue sa rondeur et son gras. Ces vins sont ensuite assemblés et mis en bouteilles.