La vignification
La vendange est effectuée en grande partie manuellement.
Depuis plusieurs décennies, le Château Saint Pierre a recours à la même famille de vendangeurs italiens, qui loge sur l’exploitation pour cette période.
C’est le moment tant attendu de récolter le fruit d’une année de travail.
La vinification traditionnelle, associée aux différents progrès technologiques, a permis d’atteindre l’objectif principal du Château Saint Pierre : conserver la typicité et la qualité de ses vins, tout en satisfaisant une clientèle de plus en plus avertie.