Revue hollandaise

Le 1 mai 2005

Traduction de la revue hollandaise Côte & Provence :

…« Le long de la rivière de l’Argens jusqu’au pied du Massif des Maures, s’étend ce domaine au passé historique. De récents travaux de modernisation de la cave ont mis à jour des vestiges de l’église Saint Pierre datant du XIème siècle.
Depuis quatre générations, de père en fils, 36 hectares plantés de cépages nobles provençaux, font l’objet de toutes les attentions.
Après avoir limité les rendements en pratiquant une vendange « en vert », Jean Philippe VICTOR ce vigneron passionné, veille sur les vinifications des différentes cuvées. Une particularité vient cependant marquer son rosé « cuvée du Prieuré » : après avoir été récolté manuellement, il macère pendant une nuit en cuve pour être ensuite pressé délicatement et vinifié en barrique. Comme pour les grands bourgognes blancs le jus est bâtonné (remué avec une canne) pour rechercher la complexité aromatique et la rondeur. Après un élevage soigné, il procède à un assemblage afin d’éviter à son vin un goût trop boisé. Un style de rosé très différent dont seulement eux ou trois châteaux osent le faire.
Blancs et rouges sont également de très bonne qualité mais il ne faut pas hésiter à faire vieillir le rouge qui pourra, cet hiver, relever un bon gibier à plumes.
Année après année, avec une grande régularité, le domaine se révèle être un très bon rapport qualité-prix.

Dégustation : Saint Pierre rosé « cuvée du Prieuré » 90% Grenache et 10% Cinsault. (20000 Bouteilles)
– robe rose saumon.
– Nez complexe, aux arômes grillés évoluant vers la rose, la framboise.
– Bouche : harmonieuse, révélant un vin velouté, plein, aux arômes de fruits compotés finement vanillés.
– Vin de structure riche et suave, épicé, qui pourra accompagner un tournedos de veau. »….

Date : 1 mai 2005